# Odluka o dopuštenoj visini kala, rastepa, kvara, loma i tehnološkog manjka u ugostiteljstvu

  PREPORUKA:
  PREGLED USLUGA ZA PODUZETNIKE - LINK NA INFORMACIJE - INTERNET USLUGE
  SAZNAJTE KAKO USPJEŠNO PROMOVIRATI SVOJE PROIZVODE ILI USLUGE >>LINK

Detaljan pregled zakona i drugih propisa Republike Hrvatske

Odluka o dopuštenoj visini kala, rastepa, kvara, loma i tehnološkog manjka u ugostiteljstvu


  

Narodne novine br.: 72 - Datum: 09.07.1999. - Interni ID: 19991199


Da bi vidjeli traženi propis u kvalitetnom izvornom obliku molimo da se pretplatite. Pratite ovaj link!

Brzi pretpregled sadržaja

HRVATSKA GOSPODARSKA KOMORA 
Na temelju Zakona o porezu na dodanu vrijednost ("Narodne novine" br. 47/95, i 164/98), članka 25. stavka 2. i 3. Pravilnika o porezu na dodanu vrijednost ("Narodne novine" br. 60/96, 113/97 i 7/99) i članka 26. Statuta Hrvatske gospodarske komore ("Narodne novine" br. 11/94 - pročišćeni tekst, 108/95 i 19/96) Upravni odbor Hrvatske gospodarske komore na 9. sjednici 1. srpnja 1999., donosi 
ODLUKU 
O DOPUŠTENOJ VISINI KALA, RASTEPA, KVARA, LOMA I TEHNOLOŠKOG MANJKA U UGOSTITELJSTVU 
Članak 1. 
Odlukom o dopuštenoj visini kala, rastepa, kvara, loma i tehnološkog manjka u ugostiteljstvu (u daljnjem tekstu: Odluka) utvrđuje se, na temelju iskustava struke, dopuštena visina manjka koja prema članku 25. stavak 2. i 3. Pravilnika o porezu na dodanu vrijednost, ne podliježe oporezivanju. 
Članak 2. 
Pod manjkom u smislu ove Odluke razumijevaju se gubici na proizvodima (namirnicama) nastali kao posljedica prirodnih utjecaja ili radnji koje se neophodno poduzimaju u rukovanju proizvodima prilikom njihove obrade i skladištenja u ugostiteljstvu, i to: 
1. Kalo: 
a) pri fizičkoj obradi proizvoda u kuhinji - kosti, kožica,    masnoće i sl. pri sječenju svježeg i suhog mesa, riba,    rakova, školjki, mekušaca, pri obradi i kod posluživa   nja sireva, suhomesnatih proizvoda, te čišćenja voća i    povrća; 
b) pri skladištenju proizvoda i u kuhinji - isušenje,    isparenje, odmrzavanje i sl. (prirodni kalo); 
c) pri termičkoj obradi proizvoda u kuhinji - kuhanje,    pirjanje, prženje i pečenje; 
2. Rastep u skladištu i kuhinji - rastepanje, iscurenje, topljenje, razlijevanje, i dr; 
3. Kvar u skladištu i kuhinji - truljenje, klijanje, užegnuće i sl. 
Članak 3. 
Dopuštena visina gubitaka (kvar i rastep) pri čuvanju u skladištu može iznositi do:


Red. 	Naziv proizvoda					Stopa
broj							% po bruto/kg
1		2					3
	A. VOĆE	
 1. 	Jabuke, šljive					1,5
 2.	Naranče, limun					2,0
_______________________________________________________________________	
	B. POVRĆE
 1.	Krumpir, kupus, kelj, cvjetača, korabica, 
	tikvice, mahune, mrkva, celer, peršin		3,0
 2.	Mahune, grašak, paprika, rajčica		4,0
 3.	Luk - crveni, bijeli				2,0
_______________________________________________________________________	
	C. OSTALO
 1.	mast, ulje, riža, tjestenina, brašno, ocat, 
	paprika crvena 	1,0
 2.	Maslac, orasi, lješnjaci	3,0
 3.	Šećer	0,5
_______________________________________________________________________	


					Članak 4. 

Dopuštena visina gubitaka (kalo) pri čuvanju u skladištu zbog isušenja i isparenja (utvrđuje se za razdoblje uskladištenja), može iznositi do: 
	
Red. 	Naziv proizvoda					Stopa
broj							% po bruto/kg
1		2					3
 1.	Suhomesnati proizvodi, kobasičarski 
	proizvodi, pečene i dimljene slanine		0,5
 2.	Pršut (do godinu stajanja)			4,0
 3.	Polutvrdi i tvrdi sirevi
	- do 10 dana					0,5
	- duže od 10 dana				3,0 

					
					Članak 5. 

Dopuštena visina gubitaka pri obradi (otpaci), može iznositi do: 

Red. 	Naziv proizvoda					Stopa
broj							% po bruto/kg
1	2						3
A.	VOĆE
 1.	Ananas, orah i lješnjak u ljusci		50
 2.	Badem u ljusci					60
 3.	Badem blanširani				30
 4.	Banana, kesten					25
 5.	Breskva						18
 6.	Jabuka, kajsija, kruška, mandarina, 
	naranča smokva					20
 7.	Limun, šljiva, trešnja, višnja			15
 8.	Breskva suha, grožđe, jagoda, kajsija suha, 
	kruška suha, šljiva suha			10
 9.	Kupina						12
10.	Malina						8
11.	Smokva suha					5
12.	Grožđice, orah i lješnjak očišćeni		3
13.	Badem očišćeni					2
_________________________________________________________________________
B.	POVRĆE
 1.	Artičoke, krumpir (jesen-zima), patliđan	15
 2.	Blitva, cikla svježa, korabica, bijeli luk, 
	poriluk, rotkvica, salata zimska, tikvice	20
 3.	Celer, kelj, kupus raštenj, špinat ljetni, 
	šparoga						30
 4.	Špinat zimski, peršin				35
 5.	Cvjetača, krastavci svježi, krumpir proljeće	25
 6.	Grašak u mahuni					60
 7.	Hren						17
 8.	Kupus svježi, luk, mrkva			18
 9.	Paprika svježa, rajčica, salata ljetna		10
10.	Prokulica					12
11.	Gljive						8
12.	Mahune						6
13.	Grašak ljušteni, kumpir mladi, kupus kiseli, 
	masline, matovilac, salata proljetna		5
14.	Grah i suho zrnato povrće 			4
_________________________________________________________________________
C.	SUHOMESNATI PROIZVODI
 1.	Domaća šunka					30
 2.	Dalmatinski pršut				45
 3.	Srijemska kobasica i srodni proizvodi		8
 4.	Šunka u limenci, kraški vrat (buđola)		10
 5.	Zimska salama, kulen				9
 6.	Buncek						50
_________________________________________________________________________
D.	RIBE, RAKOVI, ŠKOLJKE I MEKUŠCI
 1.	Bakalar, gavun					15
 2.	Jastog						70
 3.	Lignja, orada, zubatac				27
 4.	Dagnja						8
 5.	Oslić-filiranje bez glave			30
 6.	Škampi						20
 7.	Škampi za pohanje				75
 8.	Ostala morska i slatkovodna riba		25
 9.	Ostala morska i slatkovodna riba - filirana	50
_________________________________________________________________________
E.	SVJEŽE MESO
 1.	Svinjski but bez nogice, svinjski milanski 
	rez bez nogice					20
 2.	Svinjetina - francuska obrada bez nogice	27
 3.	Svinjski kare					12
 4.	Teleća polovica					30
 5.	Baby beef (meso od većeg teleta)		31
 6.	Teletina milanski rez, plećka, junetina 
	milanski rez					25
 7.	Teletina - but, junetina but			23
 8.	Teletina - koljenica (pandlanje)		65
 9.	Teletina - kare (obrada loj i bubreg)		20
10.	Teleća jetra, juneća pisanica bez loja		10
11.	Junetina - hrbat (ramstek)			35
12. 	Juneća prednja četvrt s flamom			24
13. 	Juneća prednja četvrt bez flama			26
14. 	Janjetina (iznutrice)				7
15. 	Janjetina (iznutrice i glava)			15
16.	Odojak (iznutrice)				10
_________________________________________________________________________
F.	PERAD
 1.	Pileći gril					8
 2.	Pilići (klasična obrada sitniš), 
	pileća jetra (srca)				18
 3.	Pura, pileća jetra				10
 4.	Domaća pura, guska, kokoš			20
 5.	Domaća patka					25
 6.	Patka						15
 7.	Piletina filirana				40
_________________________________________________________________________
G.	DIVLJAČ U SVJEŽEM STANJU
 1.	Fazan u perju					34
 2.	Fazan bez perja					15
 3.	Kunići domaći (oguljeni), zec bez kože		10
 4.	Srneći hrbat (kožice i kosti)			20
 5.	Srneći but					24
 6.	Srneća plećka					27
 7.	Zec u koži					40
_________________________________________________________________________
H.	SIREVI
 1.	Livanjski, ementaler				10
 2.	Paški						11 
 3.	Edamer, trapist					8
 4.	Trapist i gorgonzola u foliji			6
 5. 	Belpaese					18
 6.	Domaći kravlji (ocijeđen), gorgonzola		20
_________________________________________________________________________

				
					Članak 6. 

Dopuštena visina gubitaka (prirodni kalo) pri procesu odmrzavanja, može iznositi do: 

Red. 		Naziv proizvoda				Stopa
broj							% po bruto/kg
1			2				3
 1.	Svinjetina bez kosti, kotlet			3
 2.	Teletina bez kosti, kotlet, junetina bez 
	kosti, odojak					6
 3.	Juneća pisanica, janjetina			8
 4.	Jetra (teleća, juneća, pileća, guščja) 
	i iznutrice (fileki, pluća)			10
 5.	Mozak (teleći, juneći)				15
 6.	Perad						7
 7.	Lignje, muzgavci, hobotnice, sipe i razna 
	slatkovodna riba				9
 8.	Oslić, file					10
 9.	Razna morska riba				8


					Članak 7.
 
Dopuštena visina gubitaka pri toplinskoj obradi može iznositi do: 

Red. 		Naziv proizvoda				Stopa
broj							% po bruto/kg
1			2				3
A.	KOD KUHANJA
 1.	Govedina					34
 2.	Teletina					35
 3.	Svinjetina					30
 4.	Janjetina					33
 5.	Piletina					25
 6.	Buncek						12
 7.	Teleći mozak blanširani				45
 8.	Fileki blanširani				46
 9.	Mekušci						40
_________________________________________________________________________
B.	KOD PRŽENJA
 1.	Govedina					34
 2.	Teletina					35
 3.	Svinjetina					36
 4.	Janjetina					33
 5.	Piletina					30
_________________________________________________________________________
C.	KOD PEČENJA
 1.	Govedina					34
 2.	Teletina					36
 3.	Svinjetina					30
 4.	Janjetina, odojak				35
 5.	Patka						40
 6.	Pura						33
 7.	Piletina					32
_________________________________________________________________________
D.	KOD PIRJANJA
 1.	Govedina, janjetina				34
 2.	Svinjetina					35
 3.	Teletina					36


Članak 8. 
Manjak prema ovoj Odluci može se utvrđivati: 
- neposredno nakon nastajanja; 
- izvanrednim popisom robe; 
 - redovitim popisom robe, odnosno na drugi način utvrđen općim aktom poduzetnika - poreznog obveznika. 
Članak 9. 
Manjak u skladu s ovom Odlukom utvrđuje komisija, odnosno ovlaštena osoba određena općim aktom poduzetnika - poreznog obveznika, i o tome sastavlja zapisnik. 
Članak 10. 
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u "Narodnim novinama". 
Broj: I-55-135/5-1999
Zagreb, 1. srpnja 1999. 
Predsjednik
Nadan Vidošević, v. r. 


Da bi vidjeli traženi propis u kvalitetnom izvornom obliku molimo da se pretplatite. Pratite ovaj link!
  Tražilica - Pretraživanje svih zakona, pravilnika, odluka, izmjena i dopuna

Nova ponuda za poduzetnike

Internet usluge za poduzetnike

Izrada internet stranica

CMS internet stranice ! ! ! !

Hosting - Windows serveri

Prodaja gotovih izvještaja

Izrada poslovnih planova

Gotovi primjeri planova

Investicijski projekti

Primjeri ugovora - šprance
  Poslovni imenici - adresari

Internet imenik - web adrese

Istraživanje tržišta

Marketing - oglašavanje

Trgovačko posredovanje

Proizvodi i usluge u HR

Poslovno savjetovanje

Poslovna psihologija

Poslovne informacije

Poslovni web katalog
  Pregled zakona - propisa

Informatika i poslovanje

Korisni poslovni programi

Programiranje po narudžbi

Sigurnost u poslovanju

Besplatni online rječnik

Besplatne poslovne usluge

Pregled korisnih linkova

Novi internet projekti

Poslovni forum



Jeste li tražili:

Odluka o dopuštenoj visini kala, rastepa, kvara i loma u graditeljstvu - Narodne novine br.: 101 / 1999
Odluka o dopuštenoj visini kala, rastepa, kvara i loma u ugostiteljstvu - Narodne novine br.: 101 / 2004
Odluka o dopuštenoj visini tehnološkog manjka i rasipa u doradi/konfekcioniranju meda i drugih pčelinjih proizvoda - Narodne novine br.: 21 / 2000
Odluka o dopuštenoj visini tehnološkog manjka u procesima proizvodnje nafte, prirodnog plina i proizvoda prerade nafte i plina - Narodne novine br.: 72 / 1999
Odluka o dopuštenoj visini tehnološkog manjka, kala, kvara, rasipa i loma u industriji prerade ribe - Narodne novine br.: 21 / 2000




Poslovne novine - korisne informacije iz područja građanskog i trgovačkog prava, poslovne informacije, korisni savjeti, preporuke, vijesti, primjeri ugovora, poslovni planovi i elaborati, knjige i priručnici, statistički podaci, imenici, izvještaji...
Teme za predah od posla; sport, glazba, mp3, filmovi, video, humor, poznanstva, kladionice, odmor, igre, rekreacija...